Мозак троши преко 20% укупне енергије коју тијело производи, што значи да му је потребан стабилан извор глукозе. Цјеловите житарице, попут овса, интегралног пиринча, хељде и квиноје, обезбјеђују споро отпуштајуће угљене хидрате који хране мозак без наглих скокова шећера у крви.
Када се глукоза изненада повећа или смањи, то може довести до губитка концентрације, менталног умора и раздражљивости. Управо зато нутриционисти савјетују да се једу житарице које садрже пуна зрна, јер стабилизују енергију током дана.
Осим тога, цјеловите житарице садрже и витамин Б1 (тиамин), који је кључан за когнитивну функцију и функционисање нервног система. Када се комбинују са извором протеина и здравих масти, житарице представљају савршен оброк за јасан фокус и бољу продуктивност.